ООО «Славутич». Готовим смесь мороженого

Потребитель мороженного ценит высокие вкусовые качества продукта. Чтобы добиться признания потребителя, приходится преодолевать технологические препятствия и при создании рецептур проявлять чудеса изобретательности. Процесс изготовления мороженного состоит из достаточно большого числа операций: составление смеси из сырьевых компонентов и их перемешивания, приготовление смеси, хранения, фризерования, закаливания.

Приготовление смеси – особо ответственный и сложный этап при производстве мороженого. Он состоит из этапов предварительного нагрева смеси, фильтрования, пастеризации, гомогенизации, охлаждения смеси мороженого. Наиболее энергосберегающим процессом при осуществлении этого этапа является использование пастеризационно-охладительных установок непрерывного действия на основе пластинчатых теплообменных аппаратов. ООО «Славутич» предлагает оборудование для приготовления смеси мороженого в потоке. Это оборудование состоит из емкостей для смешивания и предварительного нагрева смеси закрытого типа, насоса подачи продукта, фильтров, пастеризационно-охладительной установки (по желанию заказчика оборудование комплектуется гомогенизатором). Предлагается стандартный ряд производительности оборудования – 1250, 2500, 5000 л/ч.

Емкости для смешивания и предварительного нагрева смеси ООО «Славутич» закрытого типа обеспечивают быстрый и щадящий нагрев и позволяют получить однородную и достаточно плотную по всей массе консистенцию смеси мороженого. Конструкция емкостей исключает несанкционированный доступ персонала и полностью укомплектована и адаптирована для централизованного автоматизированного режима мойки.

Пастеризация смеси мороженного, помимо обеспечения необходимого санитарного состояния готового продукта, способствует хорошему смешиванию и растворению компонентов, а также создает лучшие условия для гомогенизации. Обработка смеси ведется в непрерывном потоке, без доступа воздуха, чем обеспечивается высокая эффективность пастеризации, сохраняются ароматические вещества и витамины. Пастеризационно-охладительная установка от ООО «Славутич» обеспечивает стабильную температуру пастеризации 85С. Основа теплообменных аппаратов в составе ПОУ – современная неклеевая теплообменная пластина АГ-2Мкл, о достоинствах которой сегодня знают специалисты большинства предприятий пищевой промышленности на территории России и Ближнего Зарубежья.

Смесь мороженого – жирный продукт. При контакте жирной смеси с обычными резиновыми уплотнениями высока вероятность их быстрого разрушения. Резиновые уплотнения производства «Славутич» изготавливаются из специального сырья, поэтому имеют продолжительный срок службы при работе с жирным продуктом и помогут избежать неприятных последствий, возникающий при износе резиновых уплотнений, а, следовательно, уменьшить издержки.

При разработке пастеризационно-охладительных установок специалисты ООО «Славутич» учитывают все особенности производства молочных продуктов на наших отечественных предприятиях, и открывают новые возможности для того, чтобы молочные продукты, производимые нашей промышленностью, были вкусными, полезными и конкурентоспособными.